斯时何时?战乱之时! 五八六 文至宣府
杨嗣昌是湖南人,虽然在北地做官,但是家乡的口味,是从小吃习惯的-他或许在中午和晚上,一时兴致来了,会吃一顿山西特色菜,但是早餐,素来是吃的湖南风味。
湖南的早餐特色颇多,多半都是小吃。米粉、葱油饼、油条、干面、各色粥、春卷等等,无非就是这些。寻常人家吃的是这个,便是官宦富商人家,其实吃的也差不多。毕竟是早饭,一来是来不及整治收拾,时间上不允许,二来早饭嘛,吃点儿简单的家常饭,对身体也好。
杨嗣昌年纪不小了,他是万历十六年生人,今年四十有七了,这个年纪,在大明朝早就可以自称为老夫。按理说人到中年,更应该吃点儿清淡的,也是将养身子。但是不然,他这个人,便是早饭,也要吃的十分之排场讲究,要有菜有酒,和中饭晚饭无异。
今日吃饭的所在,选的是后宅西侧花园儿里头的一处精舍。
做外官不比做京官儿,京官儿就在皇帝的眼皮子底下,锦衣卫就盯着,做什么都不敢太过,建造宅子也是小心谨慎,不敢有什么出格儿的,省的不知道什么时候让人抓了把柄,就要倒霉。但是做外官的,就少了许多顾忌。
尤其是杨嗣昌少年得志,二十二岁就中了进士,其父又是鼎鼎:一:本:读:小说大名,累官至兵部右侍郎,总督陕西三边军务的杨鹤,乃是不折不扣的官宦世家出身。这等出身,这等故的无非便是子龙脱袍。此菜以鳝鱼为主料,制作时须得破鱼、剔骨、去头、脱皮。鳝鱼脱皮之时,形似武将脱袍,故此菜取名为子龙脱袍。
余者也皆是极为精致。
也有酒,是较为温和的米酒,很甜,酒气辣味儿倒是不重。
杨嗣昌持着他那双玉质镶金的筷子,在红煨鱼翅那碗里夹了一块儿猪肘子的皮儿。
这红煨鱼翅乃是选脊翅,去粗取精;另用母鸡一只,猪前肘一个,虾仁、干贝、香菇等佐料适量。母鸡、猪肘同时用中火开,小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后,再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成。此菜味道醇厚,鱼翅糯软,猪肘熟烂。杨嗣昌纳入口中细细嚼着,便是觉得糯软香嫩,几乎不用咀嚼就能咽下去了。兰娘拿勺子舀了一勺花菇无黄蛋,笑嘻嘻道:“来,老爷,张嘴!”
一
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湖南的早餐特色颇多,多半都是小吃。米粉、葱油饼、油条、干面、各色粥、春卷等等,无非就是这些。寻常人家吃的是这个,便是官宦富商人家,其实吃的也差不多。毕竟是早饭,一来是来不及整治收拾,时间上不允许,二来早饭嘛,吃点儿简单的家常饭,对身体也好。
杨嗣昌年纪不小了,他是万历十六年生人,今年四十有七了,这个年纪,在大明朝早就可以自称为老夫。按理说人到中年,更应该吃点儿清淡的,也是将养身子。但是不然,他这个人,便是早饭,也要吃的十分之排场讲究,要有菜有酒,和中饭晚饭无异。
今日吃饭的所在,选的是后宅西侧花园儿里头的一处精舍。
做外官不比做京官儿,京官儿就在皇帝的眼皮子底下,锦衣卫就盯着,做什么都不敢太过,建造宅子也是小心谨慎,不敢有什么出格儿的,省的不知道什么时候让人抓了把柄,就要倒霉。但是做外官的,就少了许多顾忌。
尤其是杨嗣昌少年得志,二十二岁就中了进士,其父又是鼎鼎:一:本:读:小说大名,累官至兵部右侍郎,总督陕西三边军务的杨鹤,乃是不折不扣的官宦世家出身。这等出身,这等故的无非便是子龙脱袍。此菜以鳝鱼为主料,制作时须得破鱼、剔骨、去头、脱皮。鳝鱼脱皮之时,形似武将脱袍,故此菜取名为子龙脱袍。
余者也皆是极为精致。
也有酒,是较为温和的米酒,很甜,酒气辣味儿倒是不重。
杨嗣昌持着他那双玉质镶金的筷子,在红煨鱼翅那碗里夹了一块儿猪肘子的皮儿。
这红煨鱼翅乃是选脊翅,去粗取精;另用母鸡一只,猪前肘一个,虾仁、干贝、香菇等佐料适量。母鸡、猪肘同时用中火开,小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后,再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成。此菜味道醇厚,鱼翅糯软,猪肘熟烂。杨嗣昌纳入口中细细嚼着,便是觉得糯软香嫩,几乎不用咀嚼就能咽下去了。兰娘拿勺子舀了一勺花菇无黄蛋,笑嘻嘻道:“来,老爷,张嘴!”
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