斯时何时?战乱之时! 三一零 奇闻怪谈
纤纤素手端起一碟红色的酱料和一盘野猪肉放在一边,又往盘子边缘放上了筷子-接着,一双同样修长白皙的手拿起了筷子,挟起一片野猪肉在锅里涮了涮,然后在那红色酱料的碟子里面蘸了蘸,正反两面都蘸得很匀和。那红色酱料明显是过了油的,肉片上面变得油汪汪,红彤彤的,很是漂亮。
这双手虽然也很漂亮,但显然是男人的手。
然后大手的主人把肉片纳入嘴中细细的咀嚼着,接着他就倒抽了一口凉气儿,着急火燎的把口中的肉咽下去,使劲儿的往外哈着气儿。一张俊脸都有些红了,鼻尖儿冒汗,赶紧端起一杯酒来灌下去,这才长舒了一口大气,笑道:“辛辣,着实是辛辣!这川地传来的茱萸,真真是过瘾。”
一边的董策也夹了一筷子羊肉在锅里涮了涮,蘸了茱萸酱料吃了。
上一世就很能吃辣的他也是不由得吃了一惊,他细细的咀嚼着,感受着这不同的风情。和后世那熟悉的辣椒味道不太一样,但是也有相同之处,最主要的是——辣,真的很辣!如果说对比一下的话,差不多和后世绝味鸭脖里面的中辣差不多了。
这是茱萸,而不是辣椒。
这蘸酱,就是茱萸制成的。
茱萸,是辣椒[一^本^读^小说]传入中国并且大规模被食用之前的辣椒。
在辣椒没有进入华夏之前的漫长岁月,食茱萸充当了辣椒的角色,满足了好辛香的国人对辣味的嗜好。酸甜苦辣咸,国人早在古代,就已经知道了“辣”是一种什么样的滋味儿。递给人们辣味儿的,就是茱萸。像是酷爱吃辣的四川人,爱吃的鱼鲊、肉羹、面条等,皆用辛辣的食茱萸调味,食茱萸还被做成辣子油入馔。
重阳节插茱萸的习俗已成往事,但哪怕是在后世,偶尔在一些川味火锅中,还能见到茱萸的影子。
茱萸别名藙、樧,分吴茱萸、山茱萸、食茱萸。前二者入药,后者入馔入药两可。茱萸果实色红、味辛,是故又称辣子,或称樗叶花椒,还有欓子、艾子、枣皮之类俗名。
古人把茱萸看得很神奇。《齐民要术》记载:二三月栽茱萸,等到果实开裂就收割,挂在墙壁阴干,切忌烟熏,“烟熏则苦而不香也。”《术》言:如果“悬茱萸子于屋内,鬼畏不入也。”若是水井周围种上茱萸,“茱萸叶落井中,饮此水者,无瘟病。”《杂五行书》说:“舍东种白杨、茱萸三根,增年益寿,除患害也。”晋人孙楚《茱萸赋》曰:“有茱萸之嘉木,植茅茨之前庭……应神农之本草,疗生民之疹疾。”事实也证明,茱萸能抑制一些病菌和疾病。
最被人看重的还是茱萸具有的辛辣味道。
茱萸入馔的历史很是悠久,可以追溯到西周。《礼记·内则》有曰:“三牲(牛羊猪)用藙。”至迟在西汉,饭中有茱萸。隋唐以降,无论北食还是南食,很难见到茱萸,唯有蜀中一地,将茱萸与花椒、姜并列为食材三香。
后来隋唐之后,茱萸已经是在全国范围内被广泛食用。
油炒法没有普及之前,最流行的家常菜就是肉菜合煮的羹,吃时以酱、醋、盐、梅调味。同时也开始食用花椒、肉桂,还有茱萸等。
吃辣椒有一种特别的吃法,就是将辣椒研成粉,作成熟油辣子。在古代,则用茱萸作成辣油。
“藙,煎茱萸也。”
九月九日,取茱萸折其枝,连其实,广长四五寸。一升实可和十升膏,名为藙也。也就是说,在九月九日这天,用一升茱萸同十升猪油一起煎成的辣油,名藙。这与后世的煎辣椒油类似,可以说藙就是古代的熟油辣子。之所以用猪油,是因为此时还没有菜籽油,菜籽油大约在明末清初才出现。
这个年代,文人雅士极喜欢饮用茱萸酒。
“闲听竹叶曲,浅酌茱萸杯。”到了后世,饭桌上早就已经难觅茱萸踪影,它已被辣椒完全取代了。
董策轻轻吁了口气,喝了一口酒:“和辣椒比起来,别有风味。”
“辣椒?那是什么?”侯方域好奇道。
“嗯,”董策组织了一下语言,道:“就像是茄子一样,形状和茄子也有些相似,不过要小的多。”
他伸出小拇指来比划了一下:“小的辣椒,差不多这么大,大一些的,也就是两倍大小而已。这些辣椒,有的是成熟之后是青色的,这种不算辣,有的是通红通红的,那就辛辣的紧了。晒干之后,将里面剁开,全都是细小的白色种子。这些碎辣椒,你闻一闻就有要打喷嚏的感觉,若是吃的话,比现在的茱萸更要辣上十分。只觉得身体里面热气四冒,肚子里面火烧火燎的,整个人似乎着火了一样,恨不能喝一缸子冰水下去。就算是再冷的天儿,嚼上几根干辣椒,也是浑身冒汗,比喝最烈的老酒都管用。要说辣椒,剁椒鱼头,那可是一道名菜啊!一大盆子鲜红的辣椒,查干湖冻捕第一网捞出来的大鱼头王,脸盆大小的鱼头剁碎了,和辣椒一起做,你滋味儿……”
董策似乎是陷入了前世的回忆。嘶的倒吸了一口凉气儿,竟忍不住流了口水。
“比茱萸还要辣十分?”侯方域貌似不信道:“这茱萸已经是如此辣了,我着实是想象不出来那辣椒到底是何等的辛辣滋味儿。那茱萸,在何处产的?小弟可是从来未曾听过的。汉臣兄怕不是唬我?”
一边杜家娘子也认真的听着,这一次他难得的支持了不怎么看的顺眼的侯方域的说法,人对自己不知道的东西,总是持一种怀疑态度的。
“怎么会唬你?”董策不由的失笑,他想了想,不知道现在辣椒是不是已经传入东南亚了,便道:“这辣椒的产处,就在那极东的大海之中,有一处大陆……”
侯方域打断他道:“可是那海外倭国?”
“倭国,那等弹丸之地,算得上是什么东西?”董策轻蔑的摆摆手:“在倭国更往东数万里之遥,浮海东去,那大陆南北两块儿相接,南北六七万里,东西亦有两万余里,广袤无垠,比我大明还要更大许多。此大陆上生长着土著,不似西洋蛮子的那般金发蓝眼,毛发浓密如野人生番,反倒是如我等华夏子民一般,黑发黑眼,这些人,称为印加人,玛雅人,信奉太阳神。他们在高山之巅建起了巨大的神庙,供奉着黄金白银打造而成的巨大太阳神像。据说,他们乃是武王伐纣之时,浮棤东去的商国遗民。”
“他们的土地,肥沃异常,只需要洒下种子,不怎么照料,就能结下累累硕果。他们的土地上,生长着玉米,辣椒,番茄,等等神奇的东西。对了,那番薯,便是从他们那里经由西洋人传来的……”
董策侃侃而谈,在他的描绘下,一个雄奇瑰丽的奇异世界浮现在了侯方域和杜家娘子面前。
他的口才本来就是极好,又是有心讲的好一些,自然便是栩栩如生,仿若就在眼前一般。
而他说的这些,根本是书本上绝对看不到的,别人口中绝对听不到的,带给侯方域两人的震撼,简直就和后世的中学生,第一次接触到网络小说的时候,被书中那浩大瑰丽给震撼的瞠目结舌一般无二。
杜家娘子还要好一些,但侯方域是一个文人,是一个充满了浪漫精神的文人。能成为桃花扇中的主角,和李香君演绎那么一番凄美的爱情,岂能是俗人?
他自己更是在脑海中增补了不少东西,待董策说完,更是常常的吁了口气,满脸都是震惊,连连叹道:“不可思议!不敢置信!”
“若是别人说这些,我定要斥他胡说八道,但汉臣兄你说这些,我虽不敢置信,却是信你。”
董策哈哈笑道:“你这么给面子,我都不好意思再说了。”
杜家娘子瞧着董策,眼中异彩连连:“董大官人您知道的真多。”
董策正要说话,那边侯方域已经轻轻咳嗽了一声,很是警惕的看了他一眼:“汉臣兄,君子不夺人之美。”
杜家娘子立刻反唇相讥:“谁是你的美?”
董策立刻把头扭到一边去,装作什么都没看见。他也听留守的家丁说了,从前几日开始,侯方域每日便来这悦来客栈中痴缠杜家娘子,尤其是在得知杜家娘子已经丧夫多年,至今寡居之后,就更是变本加厉。若是换做别的久旷妇人,怀春女子,又是尝过了那等美妙滋味儿的,这几年独守空房下来,岂能受得了?再说了,侯方域一表人才,相貌堂堂,儒雅风流,又是出身高门,这几条随便拿出一条来都是足以吸引女人的资本。说句难听点儿的话,以杜家娘子这个孀居妇人的身份,给人家做妾都是抬举了。有这么一个知情识趣儿的夫君疼爱,嫁入豪门,从此荣华富贵,再也不用起早贪黑的受苦,纵然是为妾,那也是比在这边城开一间客栈强得多。
一
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这双手虽然也很漂亮,但显然是男人的手。
然后大手的主人把肉片纳入嘴中细细的咀嚼着,接着他就倒抽了一口凉气儿,着急火燎的把口中的肉咽下去,使劲儿的往外哈着气儿。一张俊脸都有些红了,鼻尖儿冒汗,赶紧端起一杯酒来灌下去,这才长舒了一口大气,笑道:“辛辣,着实是辛辣!这川地传来的茱萸,真真是过瘾。”
一边的董策也夹了一筷子羊肉在锅里涮了涮,蘸了茱萸酱料吃了。
上一世就很能吃辣的他也是不由得吃了一惊,他细细的咀嚼着,感受着这不同的风情。和后世那熟悉的辣椒味道不太一样,但是也有相同之处,最主要的是——辣,真的很辣!如果说对比一下的话,差不多和后世绝味鸭脖里面的中辣差不多了。
这是茱萸,而不是辣椒。
这蘸酱,就是茱萸制成的。
茱萸,是辣椒[一^本^读^小说]传入中国并且大规模被食用之前的辣椒。
在辣椒没有进入华夏之前的漫长岁月,食茱萸充当了辣椒的角色,满足了好辛香的国人对辣味的嗜好。酸甜苦辣咸,国人早在古代,就已经知道了“辣”是一种什么样的滋味儿。递给人们辣味儿的,就是茱萸。像是酷爱吃辣的四川人,爱吃的鱼鲊、肉羹、面条等,皆用辛辣的食茱萸调味,食茱萸还被做成辣子油入馔。
重阳节插茱萸的习俗已成往事,但哪怕是在后世,偶尔在一些川味火锅中,还能见到茱萸的影子。
茱萸别名藙、樧,分吴茱萸、山茱萸、食茱萸。前二者入药,后者入馔入药两可。茱萸果实色红、味辛,是故又称辣子,或称樗叶花椒,还有欓子、艾子、枣皮之类俗名。
古人把茱萸看得很神奇。《齐民要术》记载:二三月栽茱萸,等到果实开裂就收割,挂在墙壁阴干,切忌烟熏,“烟熏则苦而不香也。”《术》言:如果“悬茱萸子于屋内,鬼畏不入也。”若是水井周围种上茱萸,“茱萸叶落井中,饮此水者,无瘟病。”《杂五行书》说:“舍东种白杨、茱萸三根,增年益寿,除患害也。”晋人孙楚《茱萸赋》曰:“有茱萸之嘉木,植茅茨之前庭……应神农之本草,疗生民之疹疾。”事实也证明,茱萸能抑制一些病菌和疾病。
最被人看重的还是茱萸具有的辛辣味道。
茱萸入馔的历史很是悠久,可以追溯到西周。《礼记·内则》有曰:“三牲(牛羊猪)用藙。”至迟在西汉,饭中有茱萸。隋唐以降,无论北食还是南食,很难见到茱萸,唯有蜀中一地,将茱萸与花椒、姜并列为食材三香。
后来隋唐之后,茱萸已经是在全国范围内被广泛食用。
油炒法没有普及之前,最流行的家常菜就是肉菜合煮的羹,吃时以酱、醋、盐、梅调味。同时也开始食用花椒、肉桂,还有茱萸等。
吃辣椒有一种特别的吃法,就是将辣椒研成粉,作成熟油辣子。在古代,则用茱萸作成辣油。
“藙,煎茱萸也。”
九月九日,取茱萸折其枝,连其实,广长四五寸。一升实可和十升膏,名为藙也。也就是说,在九月九日这天,用一升茱萸同十升猪油一起煎成的辣油,名藙。这与后世的煎辣椒油类似,可以说藙就是古代的熟油辣子。之所以用猪油,是因为此时还没有菜籽油,菜籽油大约在明末清初才出现。
这个年代,文人雅士极喜欢饮用茱萸酒。
“闲听竹叶曲,浅酌茱萸杯。”到了后世,饭桌上早就已经难觅茱萸踪影,它已被辣椒完全取代了。
董策轻轻吁了口气,喝了一口酒:“和辣椒比起来,别有风味。”
“辣椒?那是什么?”侯方域好奇道。
“嗯,”董策组织了一下语言,道:“就像是茄子一样,形状和茄子也有些相似,不过要小的多。”
他伸出小拇指来比划了一下:“小的辣椒,差不多这么大,大一些的,也就是两倍大小而已。这些辣椒,有的是成熟之后是青色的,这种不算辣,有的是通红通红的,那就辛辣的紧了。晒干之后,将里面剁开,全都是细小的白色种子。这些碎辣椒,你闻一闻就有要打喷嚏的感觉,若是吃的话,比现在的茱萸更要辣上十分。只觉得身体里面热气四冒,肚子里面火烧火燎的,整个人似乎着火了一样,恨不能喝一缸子冰水下去。就算是再冷的天儿,嚼上几根干辣椒,也是浑身冒汗,比喝最烈的老酒都管用。要说辣椒,剁椒鱼头,那可是一道名菜啊!一大盆子鲜红的辣椒,查干湖冻捕第一网捞出来的大鱼头王,脸盆大小的鱼头剁碎了,和辣椒一起做,你滋味儿……”
董策似乎是陷入了前世的回忆。嘶的倒吸了一口凉气儿,竟忍不住流了口水。
“比茱萸还要辣十分?”侯方域貌似不信道:“这茱萸已经是如此辣了,我着实是想象不出来那辣椒到底是何等的辛辣滋味儿。那茱萸,在何处产的?小弟可是从来未曾听过的。汉臣兄怕不是唬我?”
一边杜家娘子也认真的听着,这一次他难得的支持了不怎么看的顺眼的侯方域的说法,人对自己不知道的东西,总是持一种怀疑态度的。
“怎么会唬你?”董策不由的失笑,他想了想,不知道现在辣椒是不是已经传入东南亚了,便道:“这辣椒的产处,就在那极东的大海之中,有一处大陆……”
侯方域打断他道:“可是那海外倭国?”
“倭国,那等弹丸之地,算得上是什么东西?”董策轻蔑的摆摆手:“在倭国更往东数万里之遥,浮海东去,那大陆南北两块儿相接,南北六七万里,东西亦有两万余里,广袤无垠,比我大明还要更大许多。此大陆上生长着土著,不似西洋蛮子的那般金发蓝眼,毛发浓密如野人生番,反倒是如我等华夏子民一般,黑发黑眼,这些人,称为印加人,玛雅人,信奉太阳神。他们在高山之巅建起了巨大的神庙,供奉着黄金白银打造而成的巨大太阳神像。据说,他们乃是武王伐纣之时,浮棤东去的商国遗民。”
“他们的土地,肥沃异常,只需要洒下种子,不怎么照料,就能结下累累硕果。他们的土地上,生长着玉米,辣椒,番茄,等等神奇的东西。对了,那番薯,便是从他们那里经由西洋人传来的……”
董策侃侃而谈,在他的描绘下,一个雄奇瑰丽的奇异世界浮现在了侯方域和杜家娘子面前。
他的口才本来就是极好,又是有心讲的好一些,自然便是栩栩如生,仿若就在眼前一般。
而他说的这些,根本是书本上绝对看不到的,别人口中绝对听不到的,带给侯方域两人的震撼,简直就和后世的中学生,第一次接触到网络小说的时候,被书中那浩大瑰丽给震撼的瞠目结舌一般无二。
杜家娘子还要好一些,但侯方域是一个文人,是一个充满了浪漫精神的文人。能成为桃花扇中的主角,和李香君演绎那么一番凄美的爱情,岂能是俗人?
他自己更是在脑海中增补了不少东西,待董策说完,更是常常的吁了口气,满脸都是震惊,连连叹道:“不可思议!不敢置信!”
“若是别人说这些,我定要斥他胡说八道,但汉臣兄你说这些,我虽不敢置信,却是信你。”
董策哈哈笑道:“你这么给面子,我都不好意思再说了。”
杜家娘子瞧着董策,眼中异彩连连:“董大官人您知道的真多。”
董策正要说话,那边侯方域已经轻轻咳嗽了一声,很是警惕的看了他一眼:“汉臣兄,君子不夺人之美。”
杜家娘子立刻反唇相讥:“谁是你的美?”
董策立刻把头扭到一边去,装作什么都没看见。他也听留守的家丁说了,从前几日开始,侯方域每日便来这悦来客栈中痴缠杜家娘子,尤其是在得知杜家娘子已经丧夫多年,至今寡居之后,就更是变本加厉。若是换做别的久旷妇人,怀春女子,又是尝过了那等美妙滋味儿的,这几年独守空房下来,岂能受得了?再说了,侯方域一表人才,相貌堂堂,儒雅风流,又是出身高门,这几条随便拿出一条来都是足以吸引女人的资本。说句难听点儿的话,以杜家娘子这个孀居妇人的身份,给人家做妾都是抬举了。有这么一个知情识趣儿的夫君疼爱,嫁入豪门,从此荣华富贵,再也不用起早贪黑的受苦,纵然是为妾,那也是比在这边城开一间客栈强得多。
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