第19章 你真会做寿桃?
“江小哥,给我来四个包子,两个萝卜两个豆干的。”
“哎哟不巧,豆干昨天没订,不过今天上了新的,您可要试试?”
“行,先包两个新馅的给我尝一尝。”
王掌柜显然已经很信任江淼的手艺了,什么馅都没问就要了。他站在担子前面,一边等包子出锅,一边和江淼侃大山。
“江小哥,昨个儿怎么没出来摆摊?弄得我想买几个包子都没找着人。”
江淼将包子递过去,说道:“昨天有事耽误了,今儿不是来了?对了,您先尝尝今天这包子怎么样?我可盼着您老给点意见。”
江淼昨天下午去大牛那挑回了担子,还有扣除大牛工钱后剩下的两百多文。他拿这钱去买了面粉萝卜和一些调料,又把昨天买来的藕切丁炒得半熟后包了进去。
王掌柜咬了一口,皱着眉头细细嚼了嚼,然后道:“这馅……吃起来甘甜脆嫩,一嚼里头汁水还挺多……是什么呢?让我再尝尝。”
今天这包子明显难住王掌柜了,不像之前的豆干,一口就被他吃了出来。这次一个包子都快见底了,他愣是没尝出来,最后还是掰开另一个看了里头的馅,才恍然大悟:“这不是藕吗?也能拿来包包子?”
江淼笑了:“您先说说,这藕丁包子吃起来咋样?”
“一个字,好!”王掌柜对于入口的美味从不吝惜夸赞,事实上,他还挺佩服这江小哥的,敢下料,做得还好吃,这推陈出新的本事,值得街上其他的摊主跟着学一学。
“有您一个好字,我这心里就踏实了。”江淼的奉承话让王掌柜很高兴。
高兴之余,他还是忍不住说了句:“江小哥啊,你这包子确实都好吃,但我还是想给你提个意见。”
“啥?”江淼见他语重心长的,不禁也睁大了眼睛等着。
“你能不能别老整这素的,也给咱大老爷们整点荤的尝尝?啥时候能上肉包啊?”
江淼哭笑不得,他也想吃荤的啊,这不是贵吗?送走了对肉包子念念不忘的王掌柜,江淼继续看摊子。
这藕丁包子吃起来鲜爽脆嫩,口感层次丰富,益丰街的老少爷们吃着都挺不错的,也有人想念豆干包子的滋味,催江淼明天订点豆干,到时候好卖。
肉有点困难,豆干却简单,江淼自然是要订的。今天的包子卖完后,他立刻去找丁老头订货。
丁老头捏着他给的货钱,有些欲言又止,江淼很不解,便问他怎么了。丁老头道:“江小哥,你这几日没来不知道,街尾那家卖包子的,也开始卖豆干馅的了。”
“他家的豆干也是您那订的?”江淼一时不明白他的意思,还以为是货太多带不过来。
“不是,他家的豆干是前头那家豆腐摊的。”丁老头摇头,“我的意思是,他家也卖豆干馅的包子了!”他特意把豆干馅这几个字重重地读了出来。
江淼顿时明白了,合着他老人家在替自己打抱不平呢。“没事,做就做呗,都是凭个人手艺吃饭的,不怕他们学去。”
“你就真不怕他把你的生意都抢了?他家卖得更便宜呢!”丁老头也不知这年轻人为啥这么好的气性,本事都让人学走了还没事人一样。
“便宜也不怕,就算是一模一样的东西,每个人做的时候火候份量,下料的顺序都是不同的,做出的味道也都不一样。只要咱的包子也好吃,就不愁没客人。”现代那么多卖食谱的,做菜步骤教的那么详细,要真那么好学,也没见哪个人从里头学成了大厨。要想东西做得好吃,还得凭多年积累下的经验和手感。
丁老头是真佩服他了,这也许就是旁人说的“艺高人胆大”吧。
其实江淼也不是他想的艺高人胆大,只是他也确实禁不了别人,那些包子馅一尝就清楚用的什么食材,他还能叫人不要用一样的?不过,一般在同质化严重的情况下,谁难吃谁尴尬。再说了,他一信息时代来的,脑子里存的小吃种类多不胜数,古代消息闭塞,人口也不怎么流通,见过吃过的能有他多?他随便做一样出来都算新品,纵使他们都学样,也不过是跟在后头喝点汤。
这边,江淼刚挑着担子从侧门回到家,院子的正门就被敲响了。
白老太太坐在屋檐底下喊了一声:“门开着,进来吧!”
那人推开门,见白老太太坐在那,便上前几步询问:“老人家,我跟您打听个事,听说您这院子里有个会做白案的师傅是吗?”
白老太太被他问得一懵,没听说有白案厨子住这啊,酒楼伙计倒是有一个。
“没这人,你听错了。”她摇了摇头,继续择菜。
那人有些着急:“怎么没有呢?我家家都问遍了,别人都说是你们院里有个做包子厉害的。”
白老太太闻言一拍大腿,然后瞪了眼他:“你这后生话都说不明白,早说卖包子的不就完了吗?什么白案师傅的,这不瞎扯吗?”说完,她朝北边喊了一声,“江小哥,有人找你!”
江淼此时正在屋里给小石头热包子。他去摆摊时把小石头吵醒了,眼睛还没睁开就说要和哥哥一起去摆摊。外头太冷,江淼没让,哄了几句又让他睡下,这会才清醒过来。
他把包子夹进碗里递给洗漱好的小石头,擦了擦手走出去,一看就乐了:“赵哥?”
赵兴一看他,立刻满腹牢骚:“你这小子也不说清楚些,让我一家家的好找!”益丰街甜水巷子这么多人,找这小子就像大海里捞针一样,特别是他连对方姓甚名谁都不知道。
“是我没说清,给你陪个不是。不过赵哥,你这会来是?”江淼心里猜到了几分,却不好直接说出来。
“你不是说自己会做白案,寿桃做出来和别人不一样吗?现在给你个机会,你跟我过去试试。”赵兴道。
“好嘞!”猜想得到了确定,目测一大笔钱钱就要飞向他的钱袋,江淼高兴极了。
“不过,你真会做寿桃吗?”赵兴有些犹豫,觉得自己草率了。
“赵哥,你就放心吧,这个我在行!”江淼拍胸脯保证。
行吧,他已经被逼的没法子了,只能死马当活马医了。
……
昨天傍晚,所有的食材都采购齐了。为了办好两天后的寿宴,祝家老爷说要先试试席上的菜,以免到时候有不合时宜的,也好尽早改了。伙房接到这个通知后,立刻便着手操办。
掌厨的是整个梁京城有名的杜师傅,上的几道大菜无论从口味还是摆盘来说,都无可挑剔。祝老爷吃了也是满意地直点头。凉菜和其他小菜是他几个徒弟做的,吃着也很不错。但到了上寿桃时,祝老爷却皱起了眉头,那盘子寿桃就比寻常包子头尖些,顶上用红曲粉染了色,勉强能看出个桃形。
按理说别人家的寿桃大多都这样,可祝老爷却觉得不行。都说人活七十古来稀,他爹今年过得可是八十大寿,多么难得啊!主席面他花大价钱请了杜师傅置办,要是在寿桃上丢了份,岂不是惹人笑话?再说了,今年还有贵客临门,自然得方方面面都尽善尽美才好!
他说一出是一出,丝毫不管底下人能不能做到。当大管家把祝老爷的话传达下来时,赵兴整个人都不好了。之前上头都说了白案不请师傅,他就没去和人打招呼。要知道这寒冬腊月办酒的人多不胜数,有点名气的早就被人定下了,就这杜师傅,还是提前了一个月才定下的,不然人家早就去别处了。
大管家可不管赵兴心里想什么,他丢下一句:“这事你好好办,做好了自然有赏,要是做不好坏了老太爷的寿宴,哼哼,你就等着吧!”
赵兴想骂人,可他不敢,只能趁着还没敲暮鼓,赶紧跑了几处有名的白案师傅家,希望能捡个漏。可问来问去,没一个有空的,不是张家定下了,就是要去李家。
愁得夜里他翻来覆去睡不着觉,恨不得自己能变个大寿桃让人给主家端上去吃了算了。赵兴娘子被他吵得不行,给了他一肘子,又翻了个身继续睡。
这一肘子却把赵兴脑子打清醒了,他猛地坐起身,忽然想起今天中午和他老舅一起来的那小子,好像就是做白案的。
他说“我做的寿桃和府里的不一样,拿出来保管有面子”。
那人住哪来着?西门益丰街……甜水巷子!
……
驴车晃晃悠悠地往前走,江淼带着小石头坐在一边,赵兴坐在他们对面,忽然想起了什么,确定似地问了一句:“江小哥,你真会做寿桃?”
江淼认真地点了点头。
过了一会,赵兴又问了一句:“你做的寿桃真和别人不一样?”
江淼很无奈:“应该是的。”
“应该?”赵兴快要跳起来了,他哭丧着脸道,“你咋能说应该呢?江小哥,你就给我个准话吧!我会不会受罚可就看你的了!”
“只要没人和我一个地方来的,我做出来的寿桃应该就是独一无二的了。”江淼深吸了一口气,告诉自己一定要有耐心。
“那我就放心了,”赵兴松了口气,“据我所知,梁京的白案师傅里,应该没有江家湾来的。”
“……”江淼笑哭了。
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“哎哟不巧,豆干昨天没订,不过今天上了新的,您可要试试?”
“行,先包两个新馅的给我尝一尝。”
王掌柜显然已经很信任江淼的手艺了,什么馅都没问就要了。他站在担子前面,一边等包子出锅,一边和江淼侃大山。
“江小哥,昨个儿怎么没出来摆摊?弄得我想买几个包子都没找着人。”
江淼将包子递过去,说道:“昨天有事耽误了,今儿不是来了?对了,您先尝尝今天这包子怎么样?我可盼着您老给点意见。”
江淼昨天下午去大牛那挑回了担子,还有扣除大牛工钱后剩下的两百多文。他拿这钱去买了面粉萝卜和一些调料,又把昨天买来的藕切丁炒得半熟后包了进去。
王掌柜咬了一口,皱着眉头细细嚼了嚼,然后道:“这馅……吃起来甘甜脆嫩,一嚼里头汁水还挺多……是什么呢?让我再尝尝。”
今天这包子明显难住王掌柜了,不像之前的豆干,一口就被他吃了出来。这次一个包子都快见底了,他愣是没尝出来,最后还是掰开另一个看了里头的馅,才恍然大悟:“这不是藕吗?也能拿来包包子?”
江淼笑了:“您先说说,这藕丁包子吃起来咋样?”
“一个字,好!”王掌柜对于入口的美味从不吝惜夸赞,事实上,他还挺佩服这江小哥的,敢下料,做得还好吃,这推陈出新的本事,值得街上其他的摊主跟着学一学。
“有您一个好字,我这心里就踏实了。”江淼的奉承话让王掌柜很高兴。
高兴之余,他还是忍不住说了句:“江小哥啊,你这包子确实都好吃,但我还是想给你提个意见。”
“啥?”江淼见他语重心长的,不禁也睁大了眼睛等着。
“你能不能别老整这素的,也给咱大老爷们整点荤的尝尝?啥时候能上肉包啊?”
江淼哭笑不得,他也想吃荤的啊,这不是贵吗?送走了对肉包子念念不忘的王掌柜,江淼继续看摊子。
这藕丁包子吃起来鲜爽脆嫩,口感层次丰富,益丰街的老少爷们吃着都挺不错的,也有人想念豆干包子的滋味,催江淼明天订点豆干,到时候好卖。
肉有点困难,豆干却简单,江淼自然是要订的。今天的包子卖完后,他立刻去找丁老头订货。
丁老头捏着他给的货钱,有些欲言又止,江淼很不解,便问他怎么了。丁老头道:“江小哥,你这几日没来不知道,街尾那家卖包子的,也开始卖豆干馅的了。”
“他家的豆干也是您那订的?”江淼一时不明白他的意思,还以为是货太多带不过来。
“不是,他家的豆干是前头那家豆腐摊的。”丁老头摇头,“我的意思是,他家也卖豆干馅的包子了!”他特意把豆干馅这几个字重重地读了出来。
江淼顿时明白了,合着他老人家在替自己打抱不平呢。“没事,做就做呗,都是凭个人手艺吃饭的,不怕他们学去。”
“你就真不怕他把你的生意都抢了?他家卖得更便宜呢!”丁老头也不知这年轻人为啥这么好的气性,本事都让人学走了还没事人一样。
“便宜也不怕,就算是一模一样的东西,每个人做的时候火候份量,下料的顺序都是不同的,做出的味道也都不一样。只要咱的包子也好吃,就不愁没客人。”现代那么多卖食谱的,做菜步骤教的那么详细,要真那么好学,也没见哪个人从里头学成了大厨。要想东西做得好吃,还得凭多年积累下的经验和手感。
丁老头是真佩服他了,这也许就是旁人说的“艺高人胆大”吧。
其实江淼也不是他想的艺高人胆大,只是他也确实禁不了别人,那些包子馅一尝就清楚用的什么食材,他还能叫人不要用一样的?不过,一般在同质化严重的情况下,谁难吃谁尴尬。再说了,他一信息时代来的,脑子里存的小吃种类多不胜数,古代消息闭塞,人口也不怎么流通,见过吃过的能有他多?他随便做一样出来都算新品,纵使他们都学样,也不过是跟在后头喝点汤。
这边,江淼刚挑着担子从侧门回到家,院子的正门就被敲响了。
白老太太坐在屋檐底下喊了一声:“门开着,进来吧!”
那人推开门,见白老太太坐在那,便上前几步询问:“老人家,我跟您打听个事,听说您这院子里有个会做白案的师傅是吗?”
白老太太被他问得一懵,没听说有白案厨子住这啊,酒楼伙计倒是有一个。
“没这人,你听错了。”她摇了摇头,继续择菜。
那人有些着急:“怎么没有呢?我家家都问遍了,别人都说是你们院里有个做包子厉害的。”
白老太太闻言一拍大腿,然后瞪了眼他:“你这后生话都说不明白,早说卖包子的不就完了吗?什么白案师傅的,这不瞎扯吗?”说完,她朝北边喊了一声,“江小哥,有人找你!”
江淼此时正在屋里给小石头热包子。他去摆摊时把小石头吵醒了,眼睛还没睁开就说要和哥哥一起去摆摊。外头太冷,江淼没让,哄了几句又让他睡下,这会才清醒过来。
他把包子夹进碗里递给洗漱好的小石头,擦了擦手走出去,一看就乐了:“赵哥?”
赵兴一看他,立刻满腹牢骚:“你这小子也不说清楚些,让我一家家的好找!”益丰街甜水巷子这么多人,找这小子就像大海里捞针一样,特别是他连对方姓甚名谁都不知道。
“是我没说清,给你陪个不是。不过赵哥,你这会来是?”江淼心里猜到了几分,却不好直接说出来。
“你不是说自己会做白案,寿桃做出来和别人不一样吗?现在给你个机会,你跟我过去试试。”赵兴道。
“好嘞!”猜想得到了确定,目测一大笔钱钱就要飞向他的钱袋,江淼高兴极了。
“不过,你真会做寿桃吗?”赵兴有些犹豫,觉得自己草率了。
“赵哥,你就放心吧,这个我在行!”江淼拍胸脯保证。
行吧,他已经被逼的没法子了,只能死马当活马医了。
……
昨天傍晚,所有的食材都采购齐了。为了办好两天后的寿宴,祝家老爷说要先试试席上的菜,以免到时候有不合时宜的,也好尽早改了。伙房接到这个通知后,立刻便着手操办。
掌厨的是整个梁京城有名的杜师傅,上的几道大菜无论从口味还是摆盘来说,都无可挑剔。祝老爷吃了也是满意地直点头。凉菜和其他小菜是他几个徒弟做的,吃着也很不错。但到了上寿桃时,祝老爷却皱起了眉头,那盘子寿桃就比寻常包子头尖些,顶上用红曲粉染了色,勉强能看出个桃形。
按理说别人家的寿桃大多都这样,可祝老爷却觉得不行。都说人活七十古来稀,他爹今年过得可是八十大寿,多么难得啊!主席面他花大价钱请了杜师傅置办,要是在寿桃上丢了份,岂不是惹人笑话?再说了,今年还有贵客临门,自然得方方面面都尽善尽美才好!
他说一出是一出,丝毫不管底下人能不能做到。当大管家把祝老爷的话传达下来时,赵兴整个人都不好了。之前上头都说了白案不请师傅,他就没去和人打招呼。要知道这寒冬腊月办酒的人多不胜数,有点名气的早就被人定下了,就这杜师傅,还是提前了一个月才定下的,不然人家早就去别处了。
大管家可不管赵兴心里想什么,他丢下一句:“这事你好好办,做好了自然有赏,要是做不好坏了老太爷的寿宴,哼哼,你就等着吧!”
赵兴想骂人,可他不敢,只能趁着还没敲暮鼓,赶紧跑了几处有名的白案师傅家,希望能捡个漏。可问来问去,没一个有空的,不是张家定下了,就是要去李家。
愁得夜里他翻来覆去睡不着觉,恨不得自己能变个大寿桃让人给主家端上去吃了算了。赵兴娘子被他吵得不行,给了他一肘子,又翻了个身继续睡。
这一肘子却把赵兴脑子打清醒了,他猛地坐起身,忽然想起今天中午和他老舅一起来的那小子,好像就是做白案的。
他说“我做的寿桃和府里的不一样,拿出来保管有面子”。
那人住哪来着?西门益丰街……甜水巷子!
……
驴车晃晃悠悠地往前走,江淼带着小石头坐在一边,赵兴坐在他们对面,忽然想起了什么,确定似地问了一句:“江小哥,你真会做寿桃?”
江淼认真地点了点头。
过了一会,赵兴又问了一句:“你做的寿桃真和别人不一样?”
江淼很无奈:“应该是的。”
“应该?”赵兴快要跳起来了,他哭丧着脸道,“你咋能说应该呢?江小哥,你就给我个准话吧!我会不会受罚可就看你的了!”
“只要没人和我一个地方来的,我做出来的寿桃应该就是独一无二的了。”江淼深吸了一口气,告诉自己一定要有耐心。
“那我就放心了,”赵兴松了口气,“据我所知,梁京的白案师傅里,应该没有江家湾来的。”
“……”江淼笑哭了。
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