第98章 家乡手艺
那味道可想而知,就眼前的这些煮开的水而言,纪颜看了之后都有一种恶心的感觉,那一层黑乎乎的如同泡沫般的东西,特别是那一种味道,实在是让他难以表达。
这也让他明白为什么唐朝的猪肉,被称之为最下贱的肉,只有一些下等人才会去买,若是按照这时候常规的做法,那做出来的猪肉实在是太难吃了。
光凭那股味道就让人难以接受,更别说给那些高官贵人来吃,所以以现在的这种做法,猪肉根本就不会普及出来,在历史的记载当中,也只有在明朝之后才开始慢慢普及。
马冬没看着纪颜的动作,一脸疑惑的问道:“先生,这些豚肉煮的时间太短了吧?难不成现在就能吃了?”
纪颜笑了笑,看着马冬没说道:“当然不可以,若按照你们这种习惯的做法,按道理来说就可以吃了。可是这种味道也太那什么了。
你先不要问这么多,还是安心的烧柴火,待会让你尝尝先生的手艺!”
马冬没没有在说话,一边烧着火好奇看着纪颜的动作,后者也没有再去理会他,继续细心的忙碌着红烧肉大计,这次他来到这里第一次做自己的家乡菜,自然是非常的用心。
热锅里倒入少许油,煸香八角、桂皮,倒入红糖煸炒糖色,待糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入少许白酒。
倒不是因为纪颜想用白酒,因为猪肉里边的意味实在太难闻,若是不加一些料酒之类的调味料的话,很难能够将那些异味去除,不过在唐朝这个年代还没有料酒,好在就算是白酒,酒精度也都很低,只好拿来代替一下,将肉里的异味挥发出来。
毕竟在这个年代的制酒工艺上,根本就没有办法与现代的设备相比较,但是利用蒸馏的方法,依然可以做出高浓度的酒精,只是现在纪颜只能先将就用一下。
随后又倒入酱油翻炒,炒到白酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上,猪肉炒匀后,往锅中注入开水,然后放入葱段、姜片、香叶,盖上锅盖。
在做完这一切之后,纪颜看着烛台后边的马冬没说道:“灶台里边的活小一些,煮到一炷香的时间即可。”
马冬没乖巧的点了点头,纪颜看了看窗外,这个时候夜幕已经降临,天色也有点黑了,准备走出厨房,却看到翠娘等人都站在厨房的门口,这让他微微一愣。
“咦?你们这是做什么?”
纪颜看着几人疑惑的问道。
“相公……你……你真的没事吗?”
翠娘一脸关心的看着纪颜问道。
“呵呵,我这不是好好的吗?怎么可能会有什么事……你们不会担心我想不开吧?”
纪颜来到张翠娘的身边,满脸慈爱的笑着说道。
“你没事就好了,那我也就放心了。”翠娘的眼圈泛红,有些高兴的说道。
纪颜的心中一酸,自然明白翠娘为什么会这样,拍了拍翠娘的香肩说道:“放心吧,你相公我可没有那么脆弱。待会儿你们可就有口福了,这可是我家乡的美味佳肴!”
一听到有好吃的,夏洛的眼睛一亮,看着纪颜问道:“先生,莫非就是你刚才做的那道菜吗?”
纪颜点了点头,夏洛继续说道:“那豚肉不就是最普通的肉吗,能做出什么样的美味佳肴?”
纪颜神秘一笑,对于这个时代的一些情况,他自然是了解一些,在去东市街买猪肉的时候,王大头就跟他说过一些关于猪肉的事情,自然知道这些人都看不上眼。
就连平时去他那里买猪肉的人,也都是一些最低等的普通居民,至于那些达官贵人,可不会去光临他的生意。
就在这时候,门口传来了敲门的声音,夏洛很乖巧的去把门打开了,只见门口走进来一位英姿飒爽的美女,腰间还挂着一把剑,除了乐乐还能是谁?
“翠娘姐姐,我回来了!咦……你怎么也在家里,不是去参加考试了吗?”
乐乐一进来就打着招呼,她早就把这里当成了自己的家,当看到纪颜的时候,表情和其他人一开始的时候都一样。
纪颜感觉有些头痛,真不知道这些人是怎么想的,自己已经解释过了,但是奈何根本就没人相信。
“你今天怎么这么早就回来了,难道没有什么事情了吗?”翠娘看着乐乐笑着说道。
“我呀!今天到没有什么事情,所以就想要早点回来陪陪翠娘姐,而且我还带回来一些好吃的,你们看看这是什么!”
乐乐一脸开心的说道,就好像已经忘记了刚才问纪颜的问题。话音落下后,就从自己的背后拿出来一个包裹,这个包裹用黄纸包的整整齐齐,然后就放在了桌子上。
夏洛一脸惊喜的跑了过来,看了看那个包裹惊喜的说道:“这竟然是烤鸭,这味道实在是太香了,好久没有吃到这么美味的烤鸭了!”
安吉这时候也走了过来,看着桌子上的那个包裹,忍不住的咽了咽口水,纪颜心中有些郁闷,敢情这些人看到美食之后,就完全把自己给忘记了。
实际上这些烤鸭,也只是利用普通的手法制作出来的,根本就没有办法与自己那个时代烤出来的烤鸭相比较,但是毕竟这个时代的条件有限,利用有限的资源做出这样的美食,已经算是难能可贵了。
夏洛将包裹打开,就看到了那美味可口的烤鸭,这几人倒也不客气,直接就开始吃了起来。
“夏洛,你吃慢一点。难道你忘记你弟弟还在忙着烧锅吗?可要给他留一点啊!”
纪颜看着满嘴是油的夏洛,提醒的说道。
夏洛嘻嘻一笑,转头看着纪颜说道:“先生,您不是说你做了美味佳肴吗?正好待会可以和我弟弟一起吃,至于我们吃这个烤鸭就行了!”
“相……公……烤……鸭很……好吃,你……吃一……点吗?”
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这也让他明白为什么唐朝的猪肉,被称之为最下贱的肉,只有一些下等人才会去买,若是按照这时候常规的做法,那做出来的猪肉实在是太难吃了。
光凭那股味道就让人难以接受,更别说给那些高官贵人来吃,所以以现在的这种做法,猪肉根本就不会普及出来,在历史的记载当中,也只有在明朝之后才开始慢慢普及。
马冬没看着纪颜的动作,一脸疑惑的问道:“先生,这些豚肉煮的时间太短了吧?难不成现在就能吃了?”
纪颜笑了笑,看着马冬没说道:“当然不可以,若按照你们这种习惯的做法,按道理来说就可以吃了。可是这种味道也太那什么了。
你先不要问这么多,还是安心的烧柴火,待会让你尝尝先生的手艺!”
马冬没没有在说话,一边烧着火好奇看着纪颜的动作,后者也没有再去理会他,继续细心的忙碌着红烧肉大计,这次他来到这里第一次做自己的家乡菜,自然是非常的用心。
热锅里倒入少许油,煸香八角、桂皮,倒入红糖煸炒糖色,待糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入少许白酒。
倒不是因为纪颜想用白酒,因为猪肉里边的意味实在太难闻,若是不加一些料酒之类的调味料的话,很难能够将那些异味去除,不过在唐朝这个年代还没有料酒,好在就算是白酒,酒精度也都很低,只好拿来代替一下,将肉里的异味挥发出来。
毕竟在这个年代的制酒工艺上,根本就没有办法与现代的设备相比较,但是利用蒸馏的方法,依然可以做出高浓度的酒精,只是现在纪颜只能先将就用一下。
随后又倒入酱油翻炒,炒到白酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上,猪肉炒匀后,往锅中注入开水,然后放入葱段、姜片、香叶,盖上锅盖。
在做完这一切之后,纪颜看着烛台后边的马冬没说道:“灶台里边的活小一些,煮到一炷香的时间即可。”
马冬没乖巧的点了点头,纪颜看了看窗外,这个时候夜幕已经降临,天色也有点黑了,准备走出厨房,却看到翠娘等人都站在厨房的门口,这让他微微一愣。
“咦?你们这是做什么?”
纪颜看着几人疑惑的问道。
“相公……你……你真的没事吗?”
翠娘一脸关心的看着纪颜问道。
“呵呵,我这不是好好的吗?怎么可能会有什么事……你们不会担心我想不开吧?”
纪颜来到张翠娘的身边,满脸慈爱的笑着说道。
“你没事就好了,那我也就放心了。”翠娘的眼圈泛红,有些高兴的说道。
纪颜的心中一酸,自然明白翠娘为什么会这样,拍了拍翠娘的香肩说道:“放心吧,你相公我可没有那么脆弱。待会儿你们可就有口福了,这可是我家乡的美味佳肴!”
一听到有好吃的,夏洛的眼睛一亮,看着纪颜问道:“先生,莫非就是你刚才做的那道菜吗?”
纪颜点了点头,夏洛继续说道:“那豚肉不就是最普通的肉吗,能做出什么样的美味佳肴?”
纪颜神秘一笑,对于这个时代的一些情况,他自然是了解一些,在去东市街买猪肉的时候,王大头就跟他说过一些关于猪肉的事情,自然知道这些人都看不上眼。
就连平时去他那里买猪肉的人,也都是一些最低等的普通居民,至于那些达官贵人,可不会去光临他的生意。
就在这时候,门口传来了敲门的声音,夏洛很乖巧的去把门打开了,只见门口走进来一位英姿飒爽的美女,腰间还挂着一把剑,除了乐乐还能是谁?
“翠娘姐姐,我回来了!咦……你怎么也在家里,不是去参加考试了吗?”
乐乐一进来就打着招呼,她早就把这里当成了自己的家,当看到纪颜的时候,表情和其他人一开始的时候都一样。
纪颜感觉有些头痛,真不知道这些人是怎么想的,自己已经解释过了,但是奈何根本就没人相信。
“你今天怎么这么早就回来了,难道没有什么事情了吗?”翠娘看着乐乐笑着说道。
“我呀!今天到没有什么事情,所以就想要早点回来陪陪翠娘姐,而且我还带回来一些好吃的,你们看看这是什么!”
乐乐一脸开心的说道,就好像已经忘记了刚才问纪颜的问题。话音落下后,就从自己的背后拿出来一个包裹,这个包裹用黄纸包的整整齐齐,然后就放在了桌子上。
夏洛一脸惊喜的跑了过来,看了看那个包裹惊喜的说道:“这竟然是烤鸭,这味道实在是太香了,好久没有吃到这么美味的烤鸭了!”
安吉这时候也走了过来,看着桌子上的那个包裹,忍不住的咽了咽口水,纪颜心中有些郁闷,敢情这些人看到美食之后,就完全把自己给忘记了。
实际上这些烤鸭,也只是利用普通的手法制作出来的,根本就没有办法与自己那个时代烤出来的烤鸭相比较,但是毕竟这个时代的条件有限,利用有限的资源做出这样的美食,已经算是难能可贵了。
夏洛将包裹打开,就看到了那美味可口的烤鸭,这几人倒也不客气,直接就开始吃了起来。
“夏洛,你吃慢一点。难道你忘记你弟弟还在忙着烧锅吗?可要给他留一点啊!”
纪颜看着满嘴是油的夏洛,提醒的说道。
夏洛嘻嘻一笑,转头看着纪颜说道:“先生,您不是说你做了美味佳肴吗?正好待会可以和我弟弟一起吃,至于我们吃这个烤鸭就行了!”
“相……公……烤……鸭很……好吃,你……吃一……点吗?”
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