第318章 炒茶
急忙的对程咬金告罪一声再次说道:“程叔,小子确实打算在长安城中售卖,但是程家想要掺和一脚的话,已经不可能了。因为在昨天陛下已经和小子商量好了。”
听完纪颜的话语,只见程咬金叹了一口气,有李世民在这里面,不由得撇撇嘴道:“陛下,也在这里面,还不知道他老人家,掺和什么,他不在他的太极宫中忙活国事,能不能给我们这些小老百姓一点活路了。”
话音刚落,纪颜有些无语了,大唐能够说出这些话的,也就程咬金自己了,但还是提醒道:“程叔,还请慎言呀,陛下的百骑司说不定就在这里面的,而且准确的来说,小子虽然是和陛下谈的,但是负责这件事情的人是皇后娘娘。”
纪颜刚说完话,就能感觉到一道目光始终的盯着自己,此时的程咬金有种想要把纪颜打一顿的冲动,但是一想这小子一定是故意的,故意不给自己说清楚的。
转过头望了望,并没有可疑的人员在这里,把纪颜拉到一边小声的对着纪颜说道:“你小子早不说,害的老夫要是真的让陛下知道的话,你程叔我要少不了你秦伯伯的一阵数落。还有就是你小子为什么不告诉老夫,这件事情是娘娘和你对接的。”
纪颜一脸无辜的对着程咬金说道:“程叔,我以为你知道的百骑司的存在的,所以也就没有提醒你的,谁知道程叔你敢如此大声的说陛下呀。”
程咬金看着纪颜的样子就来气,对着纪颜的屁股就是一脚,接着小声的嘀咕道:“早知道,就让陛下把你发配到松洲了!”
纪颜听见程咬金的话语,疑问道:“程叔,什么把你给发配到松洲呀,发配谁呀?”
话音刚落,就见程咬金有些惊慌,急忙的对着纪颜说道:“没啥,没啥,你小子肯定听错了,真的没啥?”说完再也你不给纪颜问话的机会,向着外面走去。边走着对着纪颜大声的说道:“你小子赶紧弄出来点茶叶,老夫去你秦伯伯家去走上一走,等下在回来。”
刚说完就一溜烟的跑出去,跑到外面,直到看不见纪府轮廓的时候,才停下拍着自己的胸口,自言自语的说道:“真没想到,那小子的听觉那么好,老夫说的那么小声都差点被他给听见,幸好老夫聪明跑的快,要不然就差点露馅了,看来下回要注意点了。还有就是那小子太坏了,知道老夫说陛下的坏话还不知道阻止老夫。算啦算啦,老夫这会就大度的原谅你了!”
这时程咬金对着一家上方写着翼国公府的门口,大喊一声‘秦二哥,俺老程,来找你啦。’
……
画面一转……
望着已经没了踪影的程咬金,纪颜不由得苦笑道:“真是一个奇怪的人,但是程叔你真的当我纪颜不知道你说的是什么事情吗?”
这时的纪颜的嘴角不自觉的扬起一个弧度,说起来纪颜还要感谢一下程咬金,要不是他,说不定自己也不会有如此的成就和得到李世民的赏赐。
这个时候纪颜突然想起一件事情,那就是李世民赏赐自己的东西也应该给自己了,为何到此时还不见赏赐之物到侯府,要是到侯府的话,翠娘早就应该和自己说了,事实并没有,看来自己找个时间要问一下长孙大人!
现在最主要的事情,还是眼前的东西。
一刻钟后,从程家拉木材的人都已经回来,纪颜看着已经差不多,就吩咐众人开始起锅,烧火,两个人一组负责一个锅,一个掌握火候,另一个在上面翻炒茶叶。而炒茶分生锅、青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜,这也就是纪颜为什么要专门制作底架的作用。
纪颜先是把他们聚集在一起,围成一个圈,他则是站在中间,对着众人说道:“接下来本侯先为你们演示一遍,这个的过程你们要看清楚,因为这和你们以前的炒茶并不一样!”
说完纪颜望着众人目不转睛的盯着自己手中翻炒的工具,自己要的就是这种效果。开始吩咐下面人烧火的巴桑说道:“开始吧,中火但记住一点就是火不能太大。”巴桑点点头,开始忙碌手上的动作。
纪颜则是在慢慢的等待着锅热,反观纪颜手中拿的工具,是用毛竹扎成,长一米左右,竹枝一端直径约三寸。
炒茶还有一个术语就是炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。
纪颜在前世的时候,除了呆在家中写程序的时候,偶尔还会去当地的茶田,会请教一些老茶农,当时自己还记得那个茶农,曾经和自己说过炒茶可以概括为三句话:“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”
而生锅主要起杀青作用,纪颜看着锅已经发红,温度已经可以,就把茶叶投进去,大约不到一斤左右,当然也可以更多,但是和操作技术水平有关。但纪颜也是一个新手而已,所以只能从最基础的来。
纪颜开始用炒茶帚不断的在锅中旋转炒拌,纪颜也为众人解释道:“叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约半炷香,待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。”
纪颜直接把锅中的茶叶翻到第二个锅中,继续说道:“第二个锅主要起继杀青和初步揉条的作用,锅温比上一个锅的温度略低。因为茶与锅壁的摩擦力比较大,这个锅的用力要比第一个锅大,而本侯给他起了一个名字叫做“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。”
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听完纪颜的话语,只见程咬金叹了一口气,有李世民在这里面,不由得撇撇嘴道:“陛下,也在这里面,还不知道他老人家,掺和什么,他不在他的太极宫中忙活国事,能不能给我们这些小老百姓一点活路了。”
话音刚落,纪颜有些无语了,大唐能够说出这些话的,也就程咬金自己了,但还是提醒道:“程叔,还请慎言呀,陛下的百骑司说不定就在这里面的,而且准确的来说,小子虽然是和陛下谈的,但是负责这件事情的人是皇后娘娘。”
纪颜刚说完话,就能感觉到一道目光始终的盯着自己,此时的程咬金有种想要把纪颜打一顿的冲动,但是一想这小子一定是故意的,故意不给自己说清楚的。
转过头望了望,并没有可疑的人员在这里,把纪颜拉到一边小声的对着纪颜说道:“你小子早不说,害的老夫要是真的让陛下知道的话,你程叔我要少不了你秦伯伯的一阵数落。还有就是你小子为什么不告诉老夫,这件事情是娘娘和你对接的。”
纪颜一脸无辜的对着程咬金说道:“程叔,我以为你知道的百骑司的存在的,所以也就没有提醒你的,谁知道程叔你敢如此大声的说陛下呀。”
程咬金看着纪颜的样子就来气,对着纪颜的屁股就是一脚,接着小声的嘀咕道:“早知道,就让陛下把你发配到松洲了!”
纪颜听见程咬金的话语,疑问道:“程叔,什么把你给发配到松洲呀,发配谁呀?”
话音刚落,就见程咬金有些惊慌,急忙的对着纪颜说道:“没啥,没啥,你小子肯定听错了,真的没啥?”说完再也你不给纪颜问话的机会,向着外面走去。边走着对着纪颜大声的说道:“你小子赶紧弄出来点茶叶,老夫去你秦伯伯家去走上一走,等下在回来。”
刚说完就一溜烟的跑出去,跑到外面,直到看不见纪府轮廓的时候,才停下拍着自己的胸口,自言自语的说道:“真没想到,那小子的听觉那么好,老夫说的那么小声都差点被他给听见,幸好老夫聪明跑的快,要不然就差点露馅了,看来下回要注意点了。还有就是那小子太坏了,知道老夫说陛下的坏话还不知道阻止老夫。算啦算啦,老夫这会就大度的原谅你了!”
这时程咬金对着一家上方写着翼国公府的门口,大喊一声‘秦二哥,俺老程,来找你啦。’
……
画面一转……
望着已经没了踪影的程咬金,纪颜不由得苦笑道:“真是一个奇怪的人,但是程叔你真的当我纪颜不知道你说的是什么事情吗?”
这时的纪颜的嘴角不自觉的扬起一个弧度,说起来纪颜还要感谢一下程咬金,要不是他,说不定自己也不会有如此的成就和得到李世民的赏赐。
这个时候纪颜突然想起一件事情,那就是李世民赏赐自己的东西也应该给自己了,为何到此时还不见赏赐之物到侯府,要是到侯府的话,翠娘早就应该和自己说了,事实并没有,看来自己找个时间要问一下长孙大人!
现在最主要的事情,还是眼前的东西。
一刻钟后,从程家拉木材的人都已经回来,纪颜看着已经差不多,就吩咐众人开始起锅,烧火,两个人一组负责一个锅,一个掌握火候,另一个在上面翻炒茶叶。而炒茶分生锅、青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜,这也就是纪颜为什么要专门制作底架的作用。
纪颜先是把他们聚集在一起,围成一个圈,他则是站在中间,对着众人说道:“接下来本侯先为你们演示一遍,这个的过程你们要看清楚,因为这和你们以前的炒茶并不一样!”
说完纪颜望着众人目不转睛的盯着自己手中翻炒的工具,自己要的就是这种效果。开始吩咐下面人烧火的巴桑说道:“开始吧,中火但记住一点就是火不能太大。”巴桑点点头,开始忙碌手上的动作。
纪颜则是在慢慢的等待着锅热,反观纪颜手中拿的工具,是用毛竹扎成,长一米左右,竹枝一端直径约三寸。
炒茶还有一个术语就是炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。
纪颜在前世的时候,除了呆在家中写程序的时候,偶尔还会去当地的茶田,会请教一些老茶农,当时自己还记得那个茶农,曾经和自己说过炒茶可以概括为三句话:“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”
而生锅主要起杀青作用,纪颜看着锅已经发红,温度已经可以,就把茶叶投进去,大约不到一斤左右,当然也可以更多,但是和操作技术水平有关。但纪颜也是一个新手而已,所以只能从最基础的来。
纪颜开始用炒茶帚不断的在锅中旋转炒拌,纪颜也为众人解释道:“叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约半炷香,待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。”
纪颜直接把锅中的茶叶翻到第二个锅中,继续说道:“第二个锅主要起继杀青和初步揉条的作用,锅温比上一个锅的温度略低。因为茶与锅壁的摩擦力比较大,这个锅的用力要比第一个锅大,而本侯给他起了一个名字叫做“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。”
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