第145章【百兽奔腾】
陈二狗一边制作一边滔滔不绝的解说,道:“木薯是世界三大薯类之一,在热带和亚热带地区非常常见。在我国木薯也是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。”
“虽然刚果人民将它当主食,但其实制作方法是非常简陋的,还停留在原始阶段。大多数都是直接与面粉混合蒸熟了,直接用手抓成饭团吃,下饭菜则是简单兑几条鱼干吃。”
“而在中国,它早已经被研制做出了许多特色料理。譬如典型的客家菜木薯粉香煎肉丸,还有温州瘦肉丸,煎藕饼,芋圆,西米露、水晶饺子、凉皮、糯米滋等等,都离不开它。”
说话间,一根尺许长的胖胖木薯,就已经被他初步处理了一道。
放在一块条形花岗岩石上,挥刀剁剁剁剁,十几秒间就已经切成整齐的片。
他现在状态并不怎么好,又累又饿,自己也急着想吃点熟食。
就不自觉就加快了刀工,浑然没理会直播间观众看到的震撼。
观众们只来得及看到他的手在火光下手像机器般上下抖动,甚至看不见刀影,等他收刀站起来后,那一整条木薯依旧保持完整形状。还以为他只是试刀呢。直到整个放进竹木桶里时,才陡然散碎成一片片整齐的片状。
“轰”一下,直播间陡然炸锅。
哪怕以前也经常看直播的老观众,都觉得不可思议。“刀工似乎越来越好了,现在已经到了无影刀的地步了吗。”、“别的不说,单论刀工,只怕已经国宴御厨的水平了吧。”、“瞎说,我大狗爷早就是津门第一了!”
“对了,还有客家笋饭,也是级好吃的……那是一道水晶一样的客家菜,我有幸吃过一次,味道叫人难忘。”陈二狗一拍脑门,又有些懊恼道:“算了,我今天要做的已经很多了,就留待下次吧。”
做菜时候的陈二狗是很专注的,镜头从侧面拍摄,认真的侧颜简直是颜值狗的完美侧颜杀。
“因为木薯粉和水混合之后质地透明,无色无味,口感q弹。因为其本身是没有味道的,所以才需要加入其他调味料一起食用。”
有了巨龙竹在手,他就可以拥有很多烹饪器皿,甚至蒸笼都给制作了出来。
直接将木薯放进竹盆里碾碎,再将水果果肉混合在一起,适时勾兑一下竹子中残留的竹水。“这种竹子中储存的水,味道带有竹子的清香,是天然无污染的。如果在丛林里迷失,找不到水源,那么找到这样的大竹子,敲击下方几节竹节,也许能找到竹子中隐藏的水。听说在中国的竹子之乡安吉,还有一种传说中的酒,名叫竹胎酒。完完全全是在竹子里酿制,前前后后需要三年时间,随着鲜活的竹子一起生长酿制,产量极其稀少,可惜我没有喝过。市面上貌似也有叫竹胎酒的商品酒出售,可惜那不是正宗的竹胎酒。”咂咂嘴,一副可惜的表情。
他没喝到,许多人却是第一次听说。
不管是否真的好喝,不少人却将竹胎酒这个名字记住了。尤其是外国人更觉得稀奇,“中国人竟然还能在活着的竹子里酿酒,开玩笑吧?”
说话间,他的木薯水果粉已经制作好了,轻轻搓揉几下,竟然有种果肉果冻的感觉。
再倒入一点点制作主食的辅助调料一起制作。
……这当然是小当家牌调料包,蒸、煮、炒、炖、炸、酱等作用都包含其中,还有更多的诸如煲、烧烤、熏、腌等也有具体配方。但究竟是什么功用,其实他也是第一次用。
他自己也是一个厨师,对活在二次元里的神级厨师的秘制调料包,心里多少有点怀疑的。
还别说,似乎真有点神奇,这种有助于酵的东西倒入进去后很快就有效果,一边倒在糊中一边搅拌,竟然很快就形成均匀无粒状的糊。闻起来还有点酵的酒槽清香味。
眨眨眼,“小当家这么强大吗?”他还是有点不信。
木薯粉混合水后的黏糊状态很松软,也正是木薯的这种可塑性,才可以让厨师充分挥出更多的想象力。
陈二狗自然也不放过,信手就捏制成几块黏糊的面团状态。
像捏橡皮泥一般,捏出了几只橙黄色豹的雏形,再取出一片小竹片辅助雕刻,切出一点点油梨去点缀豹纹。
观众们瞪大眼睛,莫非他还想玩点花样?
众所周知,越是精细的活儿就越是耗费时间,捏一只豹恐怕要花费十几分钟甚至几个小时,若真是如此,恐怕手里的食物早被捏臭了,也甭想吃什么。
可是陈二狗的动作行云流水,只简单捏几下,一头豹的形貌就已经成型,再精细雕琢几下,竟然有些惟妙惟肖的感觉了。
“o,ub1vab1!”几个美国过来的水友都惊呆了,他们那边正是早上,可不用熬夜。只觉得太不可思议,“神奇的中国食物。”
别说外国人了,中国水友也差不多状态,就像变魔术一样。
并非只有豹,观众们就像是在看一场魔术表演,瞧着他十指灵活的动作,就将木薯水果糊糊随手捏出黄色的猩猩,鸟雀、大象、熊狸等形态、甚至岩蟒都被轻松捏制出来。
完成初步工作后,看了看表已经过去十几分钟,这样太慢了。
他并不满意,道:“很多人认为木薯有毒,那其实只是跟烹饪方法有关。新鲜的木薯是有毒的,如果将新鲜的木薯切成片的话,经过煮熟或者烘焙之后是可以吃的。”
将小动物们放进劈开的竹筒里,在底部添加些许水分,盖上竹筒盖子。用藤蔓在末端一绑,就直接将长竹筒塞进火堆下方。在表面覆盖上一层火灰,利用火堆燃烧的温度去蒸熟它。
他开始接着处理龙虾,这种小溪里抓到的龙虾大小不等,肉汁却很肥美。
看看周围的食材,捏了捏下巴,瞬间就想到了一道菜,笑道:“再来一道竹笋小龙虾蛊吧。”
“什么鬼?”观众们表示听都没听过。
陈二狗稍微解释一下,道:“虽然名字有些陌生,但吃过小龙虾丝瓜蛊的朋友,也许不会陌生。我只是灵活变通一下,希望味道不会太差。”
取出一把飞刀,把龙虾的肠子去掉,就在小龙虾的尾巴处,有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来。
看起来似乎很轻松。
可大部分人都只知道吃龙虾、也喜欢吃龙虾,叫他们去挑肠子,还不如杀了他们。
陈二狗着重清洗一下小龙虾的腹部,洗的干干净净。再去掉头部,就直接丢进烧开水的平底锅内,撒上一点食盐,等它们煮的半熟。
手上也并不闲着,又将竹笋切成段,中间掏空。
“这道菜最好是用鸡蛋的,我没有鸡蛋,可以直接用木薯水果黏糊代替。”边上竹筒内剩余一点,正是他刻意留下来的。
待锅里的龙虾差不多了之后,捞起来,冷却过后手指在红彤彤的龙虾壳上一撮,就已经帮它去壳。撒上一点小当家排蒸味香料,放进竹笋掏空的黏糊内嵌套好。
然后同样放入一个胖胖的大竹筒内,丢进火下蒸煮起来。
拍了拍手,不多的时间里,他就已经将两道菜差不多完成。就等在时间下,慢慢蒸熟了。
最后一道主菜是熊狸肉炒棕榈芯、竹笋,若在平时,只怕是重中之重,放在今晚与前面两道菜一相比较,那就显得太简单了。
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“虽然刚果人民将它当主食,但其实制作方法是非常简陋的,还停留在原始阶段。大多数都是直接与面粉混合蒸熟了,直接用手抓成饭团吃,下饭菜则是简单兑几条鱼干吃。”
“而在中国,它早已经被研制做出了许多特色料理。譬如典型的客家菜木薯粉香煎肉丸,还有温州瘦肉丸,煎藕饼,芋圆,西米露、水晶饺子、凉皮、糯米滋等等,都离不开它。”
说话间,一根尺许长的胖胖木薯,就已经被他初步处理了一道。
放在一块条形花岗岩石上,挥刀剁剁剁剁,十几秒间就已经切成整齐的片。
他现在状态并不怎么好,又累又饿,自己也急着想吃点熟食。
就不自觉就加快了刀工,浑然没理会直播间观众看到的震撼。
观众们只来得及看到他的手在火光下手像机器般上下抖动,甚至看不见刀影,等他收刀站起来后,那一整条木薯依旧保持完整形状。还以为他只是试刀呢。直到整个放进竹木桶里时,才陡然散碎成一片片整齐的片状。
“轰”一下,直播间陡然炸锅。
哪怕以前也经常看直播的老观众,都觉得不可思议。“刀工似乎越来越好了,现在已经到了无影刀的地步了吗。”、“别的不说,单论刀工,只怕已经国宴御厨的水平了吧。”、“瞎说,我大狗爷早就是津门第一了!”
“对了,还有客家笋饭,也是级好吃的……那是一道水晶一样的客家菜,我有幸吃过一次,味道叫人难忘。”陈二狗一拍脑门,又有些懊恼道:“算了,我今天要做的已经很多了,就留待下次吧。”
做菜时候的陈二狗是很专注的,镜头从侧面拍摄,认真的侧颜简直是颜值狗的完美侧颜杀。
“因为木薯粉和水混合之后质地透明,无色无味,口感q弹。因为其本身是没有味道的,所以才需要加入其他调味料一起食用。”
有了巨龙竹在手,他就可以拥有很多烹饪器皿,甚至蒸笼都给制作了出来。
直接将木薯放进竹盆里碾碎,再将水果果肉混合在一起,适时勾兑一下竹子中残留的竹水。“这种竹子中储存的水,味道带有竹子的清香,是天然无污染的。如果在丛林里迷失,找不到水源,那么找到这样的大竹子,敲击下方几节竹节,也许能找到竹子中隐藏的水。听说在中国的竹子之乡安吉,还有一种传说中的酒,名叫竹胎酒。完完全全是在竹子里酿制,前前后后需要三年时间,随着鲜活的竹子一起生长酿制,产量极其稀少,可惜我没有喝过。市面上貌似也有叫竹胎酒的商品酒出售,可惜那不是正宗的竹胎酒。”咂咂嘴,一副可惜的表情。
他没喝到,许多人却是第一次听说。
不管是否真的好喝,不少人却将竹胎酒这个名字记住了。尤其是外国人更觉得稀奇,“中国人竟然还能在活着的竹子里酿酒,开玩笑吧?”
说话间,他的木薯水果粉已经制作好了,轻轻搓揉几下,竟然有种果肉果冻的感觉。
再倒入一点点制作主食的辅助调料一起制作。
……这当然是小当家牌调料包,蒸、煮、炒、炖、炸、酱等作用都包含其中,还有更多的诸如煲、烧烤、熏、腌等也有具体配方。但究竟是什么功用,其实他也是第一次用。
他自己也是一个厨师,对活在二次元里的神级厨师的秘制调料包,心里多少有点怀疑的。
还别说,似乎真有点神奇,这种有助于酵的东西倒入进去后很快就有效果,一边倒在糊中一边搅拌,竟然很快就形成均匀无粒状的糊。闻起来还有点酵的酒槽清香味。
眨眨眼,“小当家这么强大吗?”他还是有点不信。
木薯粉混合水后的黏糊状态很松软,也正是木薯的这种可塑性,才可以让厨师充分挥出更多的想象力。
陈二狗自然也不放过,信手就捏制成几块黏糊的面团状态。
像捏橡皮泥一般,捏出了几只橙黄色豹的雏形,再取出一片小竹片辅助雕刻,切出一点点油梨去点缀豹纹。
观众们瞪大眼睛,莫非他还想玩点花样?
众所周知,越是精细的活儿就越是耗费时间,捏一只豹恐怕要花费十几分钟甚至几个小时,若真是如此,恐怕手里的食物早被捏臭了,也甭想吃什么。
可是陈二狗的动作行云流水,只简单捏几下,一头豹的形貌就已经成型,再精细雕琢几下,竟然有些惟妙惟肖的感觉了。
“o,ub1vab1!”几个美国过来的水友都惊呆了,他们那边正是早上,可不用熬夜。只觉得太不可思议,“神奇的中国食物。”
别说外国人了,中国水友也差不多状态,就像变魔术一样。
并非只有豹,观众们就像是在看一场魔术表演,瞧着他十指灵活的动作,就将木薯水果糊糊随手捏出黄色的猩猩,鸟雀、大象、熊狸等形态、甚至岩蟒都被轻松捏制出来。
完成初步工作后,看了看表已经过去十几分钟,这样太慢了。
他并不满意,道:“很多人认为木薯有毒,那其实只是跟烹饪方法有关。新鲜的木薯是有毒的,如果将新鲜的木薯切成片的话,经过煮熟或者烘焙之后是可以吃的。”
将小动物们放进劈开的竹筒里,在底部添加些许水分,盖上竹筒盖子。用藤蔓在末端一绑,就直接将长竹筒塞进火堆下方。在表面覆盖上一层火灰,利用火堆燃烧的温度去蒸熟它。
他开始接着处理龙虾,这种小溪里抓到的龙虾大小不等,肉汁却很肥美。
看看周围的食材,捏了捏下巴,瞬间就想到了一道菜,笑道:“再来一道竹笋小龙虾蛊吧。”
“什么鬼?”观众们表示听都没听过。
陈二狗稍微解释一下,道:“虽然名字有些陌生,但吃过小龙虾丝瓜蛊的朋友,也许不会陌生。我只是灵活变通一下,希望味道不会太差。”
取出一把飞刀,把龙虾的肠子去掉,就在小龙虾的尾巴处,有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来。
看起来似乎很轻松。
可大部分人都只知道吃龙虾、也喜欢吃龙虾,叫他们去挑肠子,还不如杀了他们。
陈二狗着重清洗一下小龙虾的腹部,洗的干干净净。再去掉头部,就直接丢进烧开水的平底锅内,撒上一点食盐,等它们煮的半熟。
手上也并不闲着,又将竹笋切成段,中间掏空。
“这道菜最好是用鸡蛋的,我没有鸡蛋,可以直接用木薯水果黏糊代替。”边上竹筒内剩余一点,正是他刻意留下来的。
待锅里的龙虾差不多了之后,捞起来,冷却过后手指在红彤彤的龙虾壳上一撮,就已经帮它去壳。撒上一点小当家排蒸味香料,放进竹笋掏空的黏糊内嵌套好。
然后同样放入一个胖胖的大竹筒内,丢进火下蒸煮起来。
拍了拍手,不多的时间里,他就已经将两道菜差不多完成。就等在时间下,慢慢蒸熟了。
最后一道主菜是熊狸肉炒棕榈芯、竹笋,若在平时,只怕是重中之重,放在今晚与前面两道菜一相比较,那就显得太简单了。
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