第三十六章 水煮鱼
PS:思绪有点乱,今晚就这两章了,晚上找点灵感去,争取明天三章能出来,大家看完不要等了,早点休息吧!
……
见过了范仲淹之后,叶衡并没有在杭州过多的逗留。
毕竟还要准备与崔家酒楼的比试,叶衡便带着范虎一起回了临安。
一回到酒楼叶衡就听到了一个好消息,在王为源的带领下,工匠们终于成功地按照叶衡的要求,制造了一张特制的桌子出来,这张桌子和普通的桌子不同,在桌面中间被挖空了一个大洞,而桌面低下还有一个铁制的装置,并且还是可以活动的。
对于这次做出来的桌子,叶衡非常的满意,符合了他的要求,便让王为源抓紧时间再做几张这样的桌子出来。
另一边,李富贵要准备的食材辅料也差不多了,叶衡便开始和李富贵进入厨房,说是要传授手艺给李富贵,其实叶衡对于厨艺也不在行,那些菜式的做法也只是以前见过菜谱而已,这还是因为叶衡穿越之前是个宅男,做饭做菜都需要自己动手,所以才学了这么几招。
听到叶衡要传授厨艺给李富贵,红裳和苏青儿都好奇地进来偷师了,只有陆红袖一副无动于衷的样子,不过这也不能怪她。
人家可是陆女侠,她的手是用来握刀剑的,你让她去拿锅铲……想想还是算了吧,那可是会出人命的。
所以没有见到陆红袖来厨房,叶衡还很庆幸地松了口气!
让把厨房关上以后,叶衡便说道:“富贵,鱼片都切好了么?还有葱花和姜还有蛋清,嗯!都做的不错,哟,这花椒也找到了?很好,芥末也都磨成粉了,这里面包的是茱萸子吧?是就对了,就是这样用布包着,那我们开工吧!”
这一次叶衡先准备教李富贵做水煮鱼,毕竟这是古代,辅料没有那么丰富,也不知道味道怎么样,所以叶衡打算先试一试。
要是这水煮鱼不行,还有烤鱼嘛!
不错,除了准备教李富贵一些新菜式之外,叶衡还准备在酒楼搞一个类似于自助烧烤和火锅的项目,这东西在大宋甚至是整个世界可都没有的,所以叶衡觉得只要自己准备工作做得充分,那么就一定能引起轰动,只要引起了轰动,那崔家酒楼就必输无疑了!
之前叶衡让王为源制作的那种桌子,其实就是用来搞烧烤和火锅的。
为此叶衡还制定了一个战略,那就是改变酒楼现在的格局,除了一楼保存现在的状态,二楼和三楼叶衡都打算重新布置。
二楼叶衡是打算用来专门做火锅生意的,三楼则是用来做烧烤生意,并且叶衡还准备将三楼四面都装上窗户,只要做的原因……自然是通风了,而且富贵酒楼在临安城的地理位置属于偏中心的地带,在三楼也可以看到整个临安城的风光。
一边吃着烧烤一边喝酒小酒,还能看风光,光是想想叶衡就知道,那些才子肯定会喜欢这悠闲的美食生活的!
另外叶衡还有很多手段,这些手段当然都是宣传上面的,不过叶衡不打算现在就拿出来,而是等正式比试的那一天再用出来!
水煮鱼的特点是味鲜肉嫩,要做到这一点除了新鲜的食材和去腥味的辅料之外,这切鱼片的刀工也很有讲究,刀工叶衡就不行了,不过叶衡可以指点着李富贵做。
“首先要去鳞,对……将鳞片都去掉,切的时候要注意,要切得细薄一些,但是不能太薄,因为太薄的话一煮鱼肉就烂了……”
“少爷,你又要切得细薄,又不能太薄,这不是前后矛盾吗?”
“矛盾你个头!”
叶衡白了红裳一眼,说道:“你傻呀,不会自己考量一下,切得刚好不会煮烂而又很细薄吗?唉,富贵,这样肯定不行,太细了一些,嗯,你前面切的那一片就很好!”
李富贵擦了擦额头上面的汗,虽然这都十月了,小冰河时期的北宋,在进入十月以后天气就开始转冷,所以这个天很少有人会出汗的。
虽然说李富贵是在暖烘烘的厨房里面切的菜,不过也不应该是这样大汗淋漓的样子,这足以证明他现在很紧张也很吃力!
“要不,我来试试?”
苏青儿突然开口提议了一句,李富贵却摆了摆手,说道:“这怎么行?姑娘以后可是少奶奶呢!”
李富贵说得没错,有了太后的口谕,苏青儿进入叶家那等于是板上钉钉的事情了!
听到李富贵的话,苏青儿脸色一红,然后害羞地转过了身子。
“嘿!”
李富贵尴尬地笑了笑,怕红裳不高兴,于是又对红裳说道:“你也一样……”
红裳白了李富贵一眼,说道:“切你的菜吧!”
说罢,她小心地看了叶衡一眼,发现叶衡正好坏笑着看了过来,红裳吐了吐舌头,赶紧转过头装作一副没事的样子。
叶衡摇摇头,然后厨房里面很奇怪的,突然就变得安静了起来。
只剩下李富贵在一刀一刀的切着鱼肉片!
不知不觉,时间来到了十月十八。
这几天的时间里,叶衡除了教李富贵做这水煮鱼之外,还教了他烧烤和火锅方面的一些东西,甚至叶衡还抽空带着红裳她们去了一趟山里,采了一些可以食用的香菇,还摘了一些芥菜回来,让叶衡觉得可惜的是没有找到金针菇,不然的话就更好了!
但是也够了,现在就等庞铁头与胡不休回来,可以说是万事俱备只欠东风,叶衡这边可以说是做好了完全的准备,至于庞铁头,算算日子也该回来了。
不过叶衡不知道的是,庞铁头和胡不休还没有回来,另一个不该来的人却悄悄地来到了临安城内。
这一天,阳光明媚,临安城的街头,一位穿着朴素的俊俏公子进了城门,然后他很好奇地在街头上逛了起来,但是很快……这位公子就发现自己迷路了!
手里抓着两串糖葫芦,着急地在原地转着圈儿,最后实在是没有办法了,他只好随便找了一个人,然后问道:“这位大叔,请问……富贵酒楼怎么走?”
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见过了范仲淹之后,叶衡并没有在杭州过多的逗留。
毕竟还要准备与崔家酒楼的比试,叶衡便带着范虎一起回了临安。
一回到酒楼叶衡就听到了一个好消息,在王为源的带领下,工匠们终于成功地按照叶衡的要求,制造了一张特制的桌子出来,这张桌子和普通的桌子不同,在桌面中间被挖空了一个大洞,而桌面低下还有一个铁制的装置,并且还是可以活动的。
对于这次做出来的桌子,叶衡非常的满意,符合了他的要求,便让王为源抓紧时间再做几张这样的桌子出来。
另一边,李富贵要准备的食材辅料也差不多了,叶衡便开始和李富贵进入厨房,说是要传授手艺给李富贵,其实叶衡对于厨艺也不在行,那些菜式的做法也只是以前见过菜谱而已,这还是因为叶衡穿越之前是个宅男,做饭做菜都需要自己动手,所以才学了这么几招。
听到叶衡要传授厨艺给李富贵,红裳和苏青儿都好奇地进来偷师了,只有陆红袖一副无动于衷的样子,不过这也不能怪她。
人家可是陆女侠,她的手是用来握刀剑的,你让她去拿锅铲……想想还是算了吧,那可是会出人命的。
所以没有见到陆红袖来厨房,叶衡还很庆幸地松了口气!
让把厨房关上以后,叶衡便说道:“富贵,鱼片都切好了么?还有葱花和姜还有蛋清,嗯!都做的不错,哟,这花椒也找到了?很好,芥末也都磨成粉了,这里面包的是茱萸子吧?是就对了,就是这样用布包着,那我们开工吧!”
这一次叶衡先准备教李富贵做水煮鱼,毕竟这是古代,辅料没有那么丰富,也不知道味道怎么样,所以叶衡打算先试一试。
要是这水煮鱼不行,还有烤鱼嘛!
不错,除了准备教李富贵一些新菜式之外,叶衡还准备在酒楼搞一个类似于自助烧烤和火锅的项目,这东西在大宋甚至是整个世界可都没有的,所以叶衡觉得只要自己准备工作做得充分,那么就一定能引起轰动,只要引起了轰动,那崔家酒楼就必输无疑了!
之前叶衡让王为源制作的那种桌子,其实就是用来搞烧烤和火锅的。
为此叶衡还制定了一个战略,那就是改变酒楼现在的格局,除了一楼保存现在的状态,二楼和三楼叶衡都打算重新布置。
二楼叶衡是打算用来专门做火锅生意的,三楼则是用来做烧烤生意,并且叶衡还准备将三楼四面都装上窗户,只要做的原因……自然是通风了,而且富贵酒楼在临安城的地理位置属于偏中心的地带,在三楼也可以看到整个临安城的风光。
一边吃着烧烤一边喝酒小酒,还能看风光,光是想想叶衡就知道,那些才子肯定会喜欢这悠闲的美食生活的!
另外叶衡还有很多手段,这些手段当然都是宣传上面的,不过叶衡不打算现在就拿出来,而是等正式比试的那一天再用出来!
水煮鱼的特点是味鲜肉嫩,要做到这一点除了新鲜的食材和去腥味的辅料之外,这切鱼片的刀工也很有讲究,刀工叶衡就不行了,不过叶衡可以指点着李富贵做。
“首先要去鳞,对……将鳞片都去掉,切的时候要注意,要切得细薄一些,但是不能太薄,因为太薄的话一煮鱼肉就烂了……”
“少爷,你又要切得细薄,又不能太薄,这不是前后矛盾吗?”
“矛盾你个头!”
叶衡白了红裳一眼,说道:“你傻呀,不会自己考量一下,切得刚好不会煮烂而又很细薄吗?唉,富贵,这样肯定不行,太细了一些,嗯,你前面切的那一片就很好!”
李富贵擦了擦额头上面的汗,虽然这都十月了,小冰河时期的北宋,在进入十月以后天气就开始转冷,所以这个天很少有人会出汗的。
虽然说李富贵是在暖烘烘的厨房里面切的菜,不过也不应该是这样大汗淋漓的样子,这足以证明他现在很紧张也很吃力!
“要不,我来试试?”
苏青儿突然开口提议了一句,李富贵却摆了摆手,说道:“这怎么行?姑娘以后可是少奶奶呢!”
李富贵说得没错,有了太后的口谕,苏青儿进入叶家那等于是板上钉钉的事情了!
听到李富贵的话,苏青儿脸色一红,然后害羞地转过了身子。
“嘿!”
李富贵尴尬地笑了笑,怕红裳不高兴,于是又对红裳说道:“你也一样……”
红裳白了李富贵一眼,说道:“切你的菜吧!”
说罢,她小心地看了叶衡一眼,发现叶衡正好坏笑着看了过来,红裳吐了吐舌头,赶紧转过头装作一副没事的样子。
叶衡摇摇头,然后厨房里面很奇怪的,突然就变得安静了起来。
只剩下李富贵在一刀一刀的切着鱼肉片!
不知不觉,时间来到了十月十八。
这几天的时间里,叶衡除了教李富贵做这水煮鱼之外,还教了他烧烤和火锅方面的一些东西,甚至叶衡还抽空带着红裳她们去了一趟山里,采了一些可以食用的香菇,还摘了一些芥菜回来,让叶衡觉得可惜的是没有找到金针菇,不然的话就更好了!
但是也够了,现在就等庞铁头与胡不休回来,可以说是万事俱备只欠东风,叶衡这边可以说是做好了完全的准备,至于庞铁头,算算日子也该回来了。
不过叶衡不知道的是,庞铁头和胡不休还没有回来,另一个不该来的人却悄悄地来到了临安城内。
这一天,阳光明媚,临安城的街头,一位穿着朴素的俊俏公子进了城门,然后他很好奇地在街头上逛了起来,但是很快……这位公子就发现自己迷路了!
手里抓着两串糖葫芦,着急地在原地转着圈儿,最后实在是没有办法了,他只好随便找了一个人,然后问道:“这位大叔,请问……富贵酒楼怎么走?”
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